돈두르마

돈두르마는 터키에서 아이스크림을 부르는 말이다. 돈두르마의 재료는 일반적으로 우유와 설탕, 살렙, 유향수지가 들어간다. 마라슈 지방에서 유래되었다 하여 마라슈 아이스크림으로 부르기도 한다. 터키 아이스크림의 품질은 특유의 질감으로 결정되는데, 야생 난초의 구근을 말려 가루로 만든 살렙과 질긴 맛을 주는 유향수지를 넣어서 조밀하고 쫄깃한 질감을 만들어낸다.

Dondurma

Dondurma is a Turkish mastic ice cream. It is similar to the Syrian dessert booza. Dondurma typically includes the ingredients cream, whipped cream, salep, mastic, and sugar. It is believed to originate from the city and region of Maraş and hence also known as Maraş ice cream.