빠에야

빠에야(Paella)는 스페인을 대표하는 전통 음식으로 특히 발렌시아 지방에서 시작된 쌀 요리다. 넓고 얕은 전용 팬인 빠에야 팬에 쌀과 육수, 고기나 해산물, 채소 등을 넣고 끓여 만드는 것이 특징이다. 전통적인 발렌시아식 빠에야는 토끼고기와 닭고기, 콩류 등을 사용하는 것이 대표적이며, 오늘날 전 세계적으로 가장 익숙한 형태인 해산물 빠에야에는 새우, 홍합, 오징어 등의 해산물이 들어간다. 쌀에 육수와 재료의 풍미가 스며들어 깊은 맛을 내며, 팬 바닥에 눌어붙어 만들어지는 소카라트(Socarrat)라는 누룽지 같은 부분도 빠에야의 별미로 꼽힌다. 빠에야는 단순한 음식이 아니라 스페인의 식문화와 지중해 요리를 상징하는 대표적인 음식이다.

Paella

Paella is a Valencian rice dish that has ancient roots but its modern form originated in the mid-19th century in the area around Albufera lagoon on the east coast of Spain adjacent to the city of Valencia. Many non-Spaniards view paella as Spain's national dish, but most Spaniards consider it to be a regional Valencian dish.