지도로 보는 세상 이야기
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통자계 (퉁즈지, 桶子鸡)
퉁즈지는 중국 카이펑의 유명한 요리이다. 이 요리에는 현지에서 나는 양질의 암탉을 사용하고 오래 끓인 닭이나 오리, 돼지 등 육수를 이용하여 조리한다. 조리가 끝난 요리는 황금색을 띠고 윤기가 나며 기름지면서도 전혀 느끼하지 않다. 또 육질이 신선하고 연하며 씹으면 씹을수록 향기로운 것으로 유명하다.
출처 : Beautiful China
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