정향

정향은 향기가 좋을 뿐 아니라, 향료 가운데 부패방지와 살균력이 굉장히 좋다. 정향은 한국에서도 귀한 약재로써 오래전부터 알약이나 가루약, 달임약 등 다양하게 이용된다. 유럽에는 8세기경 도입되었고, 말루쿠 제도를 강점한 포르투갈인들이 먼저 정향 무역을 독점했다. 이 때문에 말루쿠 제도는 '향료섬(the Spice Islands)'라는 별명을 얻었다. 1605년 포르투갈로부터 말루쿠 제도를 접수한 네덜란드인들은 가격을 올리기 위해 이 섬에서만 정향을 생산하도록 막았다.

Clove

Until the colonial era, cloves only grew on a few islands in the Moluccas, including Bacan, Makian, Moti, Ternate, and Tidore. Cloves were first traded by the Austronesian peoples in the Austronesian maritime trade network (which began around 1500 BC, later becoming the Maritime Silk Road and part of the Spice Trade).[citation needed] The first notable example of modern clove farming developed on the east coast of Madagascar, and is cultivated in three separate ways, a monoculture, agricultural parklands, and agroforestry systems.

육두구

육두구는 인도네시아가 원산지인 향신료이다. 열매의 과육 가운데 빨간 씨앗을 감싸는 씨 껍데기만 따로 떼어내 말린 것이 메이스에 해당하며 그 속의 씨앗 알맹이가 육두구이다. 맛은 비슷하지만 육두구가 좀 더 달콤하고 메이스는 좀 더 섬세한 맛을 가지고 있다고 한다.

Nutmeg

Nutmeg is the seed or ground spice of several species of the genus Myristica. Myristica fragrans is a dark-leaved evergreen tree cultivated for two spices derived from its fruit: nutmeg, from its seed, and mace, from the seed covering. It is also a commercial source of an essential oil and nutmeg butter. The California nutmeg, Torreya californica, has a seed of similar appearance, but is not closely related to Myristica fragrans, and is not used as a spice.