송로버섯

서양송로, 트뤼프 또는 트러플은 식용 버섯의 하나로, 고급 식재료로 꼽힌다. 푸아그라, 캐비어와 함께 세계 3대 진미로 손꼽힌다. 나무 뿌리 주변의 땅속에서 8~30cm가량 자라는데, 찾기가 어려워 개 또는 돼지를 수년간 훈련시켜 후각을 이용해 찾아낸다. 산지에 따라 맛은 조금씩 다르며, 프랑스산의 검은색 트뤼프와 이탈리아산의 흰색 트러플을 좋은 것이라고 여긴다. 송로버섯은 가격이 매우 비싸서 '땅 속의 다이아몬드'로 불린다.

Truffle

Some truffle species are highly prized as food. French gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin called truffles "the diamond of the kitchen". Edible truffles are used in Italian, French and numerous other national haute cuisines. Truffles are cultivated and harvested from natural environments.