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전주 비빔밥

전주를 대표하는 향토음식으로 밥 위에 여러 가지 나물과 고기, 달걀, 고추장 등을 올려 비벼 먹는 한국의 대표적인 음식이다. 조선시대 궁중음식에서 유래했다는 설과 제사 후 남은 음식을 비벼 먹던 풍습에서 비롯됐다는 설 등 다양한 유래가 전해진다. 전주비빔밥의 가장 큰 특징은 신선한 재료와 정갈한 조리법이다. 콩나물, 시금치, 고사리, 도라지, 무나물 등 다양한 나물을 사용하며, 특히 전주 지역의 유명한 콩나물과 양질의 식재료가 음식의 맛을 좌우한다. 밥은 소고기 육수로 짓거나 양념해 풍미를 더하기도 하며, 황포묵과 육회, 달걀노른자 등을 고명으로 올려 화려한 색감과 영양의 조화를 이룬다. 전주비빔밥은 맛과 영양뿐 아니라 오방색을 바탕으로 한 아름다운 음식 문화를 보여주는 대표적인 향토음식이다.

ⓕ Jeonju Bibimbap Festival / 전주 비빔밥 축제

전주 비빔밥 축제

전주비빔밥축제는 전전주의 향토음식인 비빔밥을 중심으로 한국의 전통 음식문화와 세계 각국의 비빔문화를 소개하는 행사다. 2007년 '전주 천년의 맛잔치'라는 이름으로 처음 시작됐으며, 2010년부터 현재의 전주비빔밥축제라는 명칭을 사용하고 있다. 축제에서는 전주비빔밥을 비롯해 전국 각 지역의 특색 있는 비빔밥과 다양한 음식을 맛볼 수 있으며, 대형 비빔밥 만들기, 비빔밥 퍼포먼스, 음식 체험, 요리 경연, 전통문화 공연 등 다채로운 프로그램이 펼쳐진다. 특히 여러 사람이 함께 대형 그릇에 재료를 넣고 비빔밥을 만들어 나누어 먹는 행사는 축제의 대표적인 볼거리다. 전주는 2017년 유네스코 음식창의도시로 선정된 도시이기도 하다. 전주비빔밥축제는 이러한 음식문화의 전통과 창의성을 국내외에 알리는 중요한 행사로, 전주의 미식 관광과 지역 문화 발전에 기여하고 있다. 매년 가을 개최되는 전주의 대표적인 음식문화 축제다.